創業は父親が昭和57年（1982年）に「お食事処ほうせい」として開業しました。「ほうせい」の由来は、店舗が聖籠町に、駐車場が旧豊栄市にあったことから創業者の父親が命名。

創業者の父親は、となりの「新潟東港魚市場」に多くのお客が来るのを見過ごしたくないことから、改装して「立ち食いそばコーナー」を始めたり、豊栄パーキングエリアができるまでやっていた、朝7時からの「朝定食営業」や、長距離ドライバーが多く来店するようになると「無料お風呂」まで作って集客に励んだものでした。

またバブルの時代は、新潟東港に多くの企業が進出しましたので、事業所用の宅配弁当業（ぴあらいぶ・ほうせい）を開業しました。とにかく、父は猪突猛進する行動派タイプでした。

創業当初は新新バイパスが東港インターまでしか開通しておらず、途切れることのないお客様の流れでしたが、新発田インターまで開通したことにより、店の前の交通量は４分の１に・・そんな中で平成6年（1994年）、父親から事業継承をしました。

立地条件の悪さ、交通量も激減、ましてや飛び込みなんて見込めない・・・外部から見たらそんな心配をしそうですが、私は他人やモノや環境のせいにしたりせず、自分の責任と考え、逆に「ピンチはチャンス！」というプラスの考えを持って、様々なアイディアで乗り越え今に至っています。

事業継承時、交通量激減、来客数激減の際に行った手法は、「こないなら、こちらから出向く」と考え、客数減なら客単価アップを目指して宴会に力を入れ、当時居酒屋クラスではやっていなかった「宴会送迎無料サービス」を始めました。また「まぐろカブト焼き」などの「宴会無料特典サービス」なども行い、それらが好評を得た事により翌年以降、宴会場の増築を重ねました。

1995年（平成7年）漁火の間増築、1998年（平成10年）豊漁の間増築、そして最後に、事務所として活用していた2Ｆを2004年（平成16年）に潮騒の間として現在の宴会場ラインナップが完成しました。

▼チャリティービアガーデン▼
私が独立してから5年目。「5年もやれた！それはお客様があってのもの！」と感謝の念が溢れて何か還元することはできないものか？　と考えた末に出た結論が、「チャリティービアガーデン」いう名の「夏祭り」でした。

店の駐車場を会場にして、両サイドにステージを作り、地元のアマチュアの方に音楽演奏（ロック・フォーク・ジャズ・民謡・木遣り等）や踊り（よさこい・ヒップホップ等）など様々なジャンルを披露してもらい、料理は当店スタッフが提供するスタイルでした。とにかく、子供から大人まで楽しめるイベントにしたかったわけです。

※チャリティーですので、売上金の一部を聖籠町社会福祉協議会と新潟市北区の社会福祉協議会に寄付をしていました。

私は元々、大家族に育ち、祭り（まつりごと）が大好きで、（「名は体をあらわす」とはよく言ったものですね（笑））とにかく人が大勢集まることが好きでした。そんなことから始めたイベント、1999年（平成11年）から2011年まで12年間に渡り開催しました。（2009年のみ雨天中止～開催時間に晴れるというハプニングもありました）

2011年で「夏祭り」をやめました。理由は、飲酒運転の罰則強化による生ビールの売上げ減少や来場者の減少、アルバイトスタッフの減少、レジュラースタッフの高齢化などタイミング的に、ここが止め時かなと考えこのイベントにピリオドを打ちました。

最後となったイベントは、この年、東日本大震災により福島県民が新潟に避難していた時でしたので、タイトルを「がんばっぺ福島元気集会2011」に変更して開催しました。

最後のイベント動画はこちらからご覧ください。
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地引き網の会は、2003年から続けている「海の日」に開催する夏の恒例イベントになります。（最近、3年ほど新潟東港に大型クルーズ船や南極観測船などが同じ日に来港されていましたので開催を中止しています。）

会場は毎年、新潟市北区島見浜海水浴場にある「すずごん」さんにお世話になっています。網を引くこと約30分～40分、「取れている？取れていない？」とハラハラドキドキしている子供たちの表情が印象に残ります。まれに、超大漁になった時は参加者全員は大喜び！　

地引き網の後は、浜茶屋に上がり、店が用意した「おにぎり」などで朝食を取り、最後にリクレーションとして「どじょうすくい」に「すいか割り」などで楽しんでいます。「どじょうすくい」は、とても珍しく子供たちにはとても印象に残るゲーム？のようです。

新新バイパスから見える、ほうせい丸の壁画は、居食亭ほうせい丸開店１０周年を記念して企画されました。

壁画のデザインを新潟デザイン専門学校が担当。生徒からのデザインコンペで選出された作品２点を
アレンジしてデザインを決定。そして、一般の参加者が壁画の塗装を担当したプロジェクトでした。

８月上旬に塗装を開始。塗装に参加したのは、男子高校生２名、男子中学生４名、女子中学生４名、社会人２名の合計１０名でした。

塗装期間は思っていたより短期間の４日間で終了。しかし、猛暑真っ最中の時季でしたので、夕方からの作業でも、汗がダクダク出て作業的には大変でした。

【加藤　健（読売巨人軍コーチ）】
聖籠町出身の「加藤　健」さんがドラフト指名された高校3年の時から当店に来ていただき、入団後も、毎年末に「読売ジャイアンツ新潟ファンクラブのつどい」を開催し、プライベートで参加して頂いていました。良い成績が残せなかっため、聖籠町の公式後援会ができませんでしたが、当店が毎年、毎年応援し続ける事に対して加藤さんがとても喜ばれていた事が印象的でした。

また新潟で試合がある時は、応援ツアーを組み、柏崎、三条、長岡、新潟などへファンと一緒にマイクロバスを仕立て横断幕を掲げて応援に出かけていました。

入団から退団まで18年間ずっと応援し続け、アルビレックス・ベースボールクラブ在籍時に書籍を出版した際も、当店で「出版記念パーティー」の開催や、昨年末、ジャイアンツに復帰する事になった際も「ジャイアンツ復活を祝う会」も開催しました。

地域に根差してやってこられた事に感謝して、少しでも地域社会に貢献できることはないかと模索していました。そんな中、私が所属しています全国飲食店ネットワーク内で、児童養護施設への支援活動を目にしました。私は「これだ！」と思いました。

よくよく考えたら「施設、すぐ近くにあるジャン！」ということで「善は急げ」速攻で施設におじゃまして日時の取りまとめをしました。二日間に渡り児童養護施設・新潟県立若草寮の子供たちを当店にご招待しました。一日目が女子14名（他に職員3名）二日目が男子12名（他に職員4名）合計33名をご招待しました。

今年もやる予定でしたが、コロナの影響で延期となっています。※追記～2020年は、7月22日、29日の2日間に実行しました。

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アベノマスクを施設の子供たちへ‼
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政府より各家庭に配布される布製マスクいわゆるアベノマスクですが、ようやく新潟県内でも配布がスタートしました。「いまごろ届いてもなあ・・・」「しかも小さいし・・・」現在マスクは足りているという方がほとんどではないでしょうか。

そこで、必要とされない方のマスクを集めて児童養護施設「若草寮」で過ごす子ども達への【備蓄用】として寄付したいと思います‼

アベノマスク1袋（2枚入り未使用）とほうせい丸のお食事券500円と交換致します‼

●交換期間 6月30日（火）迄

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また新聞掲載された事がきっかけで、ある方は児童養護施設「若草寮」さんに6月だけで5〜6回も色々な物を寄付をしに来られたそうです。施設の方もとても驚いていました。

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児童養護施設「若草寮」とは
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さまざまな事情で家庭での生活が難しい児童を入所させて養育すると共に自立に向け支援することを目的とする施設です。所在地：新潟市北区石動1丁目1番地1

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児童養護施設は、タイガーマスクを知っている世代は「孤児院」と言えばわかると思いますが今は「孤児」ではなく親がいる子供達が圧倒的に多く入所する理由のNo.1は【虐待】だそうです。

当店では地域貢献の一環として昨年から、こちらの児童養護施設に入所されている子供達をお食事会に招待しています。今年も3月に予定していましたがコロナの影響で延期。

ここに来てようやくコロナが緩和され7月に開催される運びとなりました。

家庭の事情で施設に入り、外食が出来ない子供達に少しでも喜んでもらいたいと思い始めました。今から子供達の喜ぶ笑顔を見ることがとても楽しみです！

 6月から1ケ月間集め続けた政府配布マスクを新潟市北区にあります児童養護施設「若草寮」さんに
先週届けて来ました。その内容を今朝の新聞に紹介して頂きました。ご寄付頂いた皆様には感謝申し上げます。

集めている最中に「古物商の免許が無いと違反になる！」と言うトラブルがありました。「黒○検事の賭け麻雀はOKでマスクとの交換はなんでNG？」「それって、おかしいんじゃない！」と言う世間の声が圧倒的。

結局、世間のバランスを考えたのか？　交換がOKになると言うオチ。県外のテレビ局から取材要請が数社ありましたが、変な影響が出ると悪いのでお断りしました。まあそれだけ世の中に不満を与えた政府配布マスクでした。

さて、当店が集めたマスクの数ですが、●政府配布マスクが572袋（1,145枚）●市販マスク452枚●手作りマスク28枚合計で1,625枚！段ボール箱で4箱にもなりました。

その中には、郵便で、遠くは千葉県や村上市、新発田市などからも送られて来ました。無記名の方も数枚ほどありました。

今回このように多数集まったのは、新聞に掲載された事が1番の要因だと思います。　デジタル派では無い方の持参が多かったように感じます。

【聖籠町こども支援・第1弾～「聖籠町飲食店組合有志の会」】

2020年4月、聖籠町で初のコロナウィルス感染者が出た事により町内の小学校、中学校が一斉に休校となりました。

そこで聖籠町飲食店組合の有志により、自宅で留守番をする子ども達に温かい料理で励まそうと考えて【丼ものを無償提供・配達致します‼】という企画を立てました。

対象は聖籠町の小学校、中学校に通う児童生徒で、共働きなどを理由に子供の昼食を作るのが難しい家庭に限り利用が可能にしました。

メニューは、① かつ丼②親子丼③牛丼④天丼⑤焼肉丼の5種類。

期間：4月14日（火）～4月22日（水）まで※土日祝日除く

※期間内で学校が再開された場合は再開前日まで。1日各店・先着20食限定。1人1品まで無料で
自宅まで無償で配達致します。1世帯3回迄。利用日の前日までに電話予約が必要です。

お申込み・お問合せは各店まで

●亀代地区担当店　
ユーアイ聖籠店　0254-27-3866

●山倉地区担当店
亀城　0254-27-3448

●蓮野地区担当店
ほうせい丸　025-386-3587

下記の記事が掲載された事により、広く町内外に活動が伝わり、お米や野菜等の提供を頂く流れとなりました。「困った時はお互い様」の精神を強く感じる事となりました。また、お店に来られるお客様から「頑張って下さい！」「応援しています！」という温かいお言葉も多数頂き嬉しい限りです。

【聖籠町こども支援・第2弾～「ら～めん家　和玄」】

ら～めん家和玄（新発田市）を経営する本間さんは聖籠町在住の方で、「私も、こどもたちのために支援をします！」と申し出があり、第2弾として実施することができました。

たまたま、私が新発田に用事があり本間さんのお店に寄ったのがご縁でした。うまく連鎖したと思います。今回は、丼ぶりものと違い、配達がとても大変な作業となりましたが、各地区のボランティアの皆さまが、綿密な打ち合わせをする事によって、スムーズに子ども達の所に届けることができました。

【聖籠町こども支援・第3弾～「聖籠町飲食店組合有志の会」】

聖籠町飲食店組合有志の会としての、こども支援第2弾として企画したのが、母子・父子家庭限定での「お昼ごはん無料サービス」でした。GWの3日間、3店舗が交代でお昼ごはんを提供しました。

【聖籠町こども支援・第4弾「coco壱番屋新発田店」】

聖籠町こども支援第4弾は、お店は新発田市ですが、店主の中原さんもボランティア精神が旺盛な方で「うちのお客様も聖籠町の方が多いので、ぜひ参加させて下さい！」とおっしゃって頂き実施する運びとなりました。またまた連鎖することができました！

聖籠町こども支援は、このような流れで活動して来ました。不思議なことに、次から次へと善意の輪が広がり企画が成立して行きました。

提供して頂く企業の方は勿論ですが、それを支えるボランティアの方たちには、本当に感謝致します！
毎回毎回、賛同して頂き、各家庭にお届けして頂いているその奉仕の心に感謝致します。

ボランティアの方がいなければ、この企画は成立しないわけです。影の立役者は、ボランティアの方々です。本当に、ありがとうございました！

開業から9年目の2002年には、飲酒運転に対する罰則強化が施行された際も非常に客数の減少が起きました。その時は、週に一回の定休日（月曜日）を無くして無休体制を実施。たまに、今でも月曜定休だと思っていたお客様がいてビックリ！

その時にやったのが下のサービスでした。矢沢永吉さんが在籍していたキャロルのナンバー「ヘイ・タクシー」をパクリ「へい、タケシー！」なるサービスを実施（笑）

弟の調理長の名前が「たけし」で、当時乗っていたワゴン車をモデルにして、友人で似顔絵師のやまだみつるさんからイラストを描いていただきました。すっごいふざけてたでしょう（笑）※ちなみに、弟と「やまだみつる」さんは豊栄高校の同級生でした。

他にも、もうひとつ「代行代をサービス」する企画なんかもやったのですが、データを探すのが大変なので省略します。※これらのサービスは今現在やっておりませんので、あしからず。

また、2014年（平成26年）4月から消費税が8％に増税された以降、節約志向が蔓延したことや、若い世代のアルコール離れ等の影響で、稼ぎ頭である宴会の利用数が年々減少しています。

▼次々とメニュー開発を実行する▼
来店客数を増加させるには、どうすればよいか？　減少していることを追うより、考え方、やり方を変える発想をしました。宴会客から食事客へのシフト変更。それは今までやらなかった事を実行しました。それは、コンセプトが「海鮮」なので①「海鮮」デカ盛り大食いメニューの商品開発　②「海鮮」に特化したラーメンの商品開発。③海鮮プラス肉料理の商品開発。などでした。

合わせてこれは運命的なのか？どうなのか解りませんが、2015年に「海鮮チャレンジ丼」はやり始めた時に、14年間飲み続けていたアサヒ緑健の『緑効青汁』からオファーがありそれ以来、5年以上もCM番組が放映されています。（現在も）

●過去に紹介された動画集はこちら⇒https://hoseimaru.net/massmedia

新型コロナウイルスの流行で、皆さま大変な日々を過ごしておられると思います。様々な業界が打撃を受けていますが、飲食店の損害は尋常でないほどです。

ほうせい丸も例外ではなく、繁忙期である3・4月の売り上げは例年の約60％減、約600万円の減収となり、本来はにぎわうGW期間中の売り上げも厳しく、状況は日を追うごとに悪化しています。

「コロナに負けたくない！」という気持ちから様々なキャンペーンを打ってきましたが、宴会がほぼゼロの状況のなか、ランチやテイクアウトだけでは限界が見えてきているのが本音です。
いま資金を作らないと、お店は潰れてしまう……。

この大ピンチを乗り越えるべく、私たちは「未来のお食事券」の販売を始めました。

ご用意したお食事券は5,000円と10,000円の2種類で、2年間有効です。すべて販売価格よりお得となっており、例えば10,000円券は12,000円分としてご利用できます。

宴会はもちろん、ランチやお弁当でのご利用もOK。お一人様、何セットでもご購入していただけますのでご自身での利用のみならず、家族や友人へのプレゼントにもいかがでしょうか？

これ以外にも、寄付金としての「投げ銭」も1,000円から販売しております。コロナ流行が長期間になるほど資金不足は深刻であり、私たちへの応援のお気持ちとして資金支援をいただけますと涙が出るほど嬉しいです！

ここで、改めて「ほうせい丸」について紹介させてください。創業1982年、父親の事業を2代目として引き継ぎました。時代の変化と共に、交通量減少や飲酒運転の罰則強化などこれまでに様々なピンチがありましたが、その度に工夫を重ねて現在に至っています。

創業当初から、新鮮な海の幸を堪能できる店としてお客様に愛されてきましたが、さらに工夫を施してメニュー開発に力を入れてまいりました。

本来であれば新鮮な魚やお肉、野菜がおいしい料理となってお客様を笑顔にしていたはず。それなのに行き場を失った食材がフードロスになっている……この状況が悔しい限りです。

コロナの影響で飲食店が失われていけば、同時に生産者や卸業者さんも苦境に立たされます。私たちは覚悟をもって店を存続させなければならない。収束の先が見えない現状ですが、勇気をもって進まなければならないのです。

「ピンチはチャンス！」を信条にこれまで何度も窮地を脱してきましたが、この度の新型コロナウイルスの影響には、経営の危機さえ感じています。しかし、ここで負けてはいけないのです。地域に根付いた居酒屋として、絶対にこのピンチを乗り越えていきたいと思います。

衛生面の対策は徹底的にして、新たなメニューやサービス形態を考え、最大限の努力をしていきます。 私たちの頑張りが多くの方々に伝わるよう、ブログやSNSでのシェア拡散大歓迎です‼  

当社（ホウセイマル株式会社）の経営理念は「喜び創造カンパニー」と題しまして、『①私たちは、飲食を通してお客様に喜んでいただき、お客様の喜びを自分の喜びとします。②私たちは、一人ひとりが仕事を通して、喜びとやりがいを求め続けます。③私たちは、地域社会に喜びを与えて、人々の幸せに貢献します。』という「喜び」をテーマにして取り組んでいます。

今後も、「喜び」を追求して、時代の流れを読み取り「変化」し「進化」して、新たなる事に挑戦し成功して行きたいと思います。そして今まで通り『地域密着型土着民族経営』をやり続けます！

ほうせい丸二代目店主・浅野政和　2020年5月記（コロナ渦で時間がありまとめてみました。）