居食亭ほうせい丸BLOG

夏のほうせい丸を代表する味覚、「村上市・山北産の天然岩牡蠣」。

今年も多くのお客様からご注文いただき、「身が大きくて食べ応えがある」「濃厚なのに後味がさっぱりしている」「この岩牡蠣を食べると、新潟の夏を感じる」と、大変ご好評をいただきました。

その天然岩牡蠣も、いよいよ今シーズン最後の時期を迎えます。

新潟県の公式ホームページによると、村上市沿岸の「村上市水域」と、旧山北町沿岸の「山北水域」における岩牡蠣の採取予定期間は、いずれも8月31日までとなっています。

つまり、9月1日からは岩牡蠣の採取シーズンが終了し、素潜り漁で新たに採ることができなくなります。

ほうせい丸では、今シーズン最後の天然岩牡蠣を確保しているため、9月6日（日）まで提供できる予定です。

この週末が、今年最後の食べ納めとなります！

■夏に旬を迎える天然岩牡蠣

一般的な真牡蠣は冬に旬を迎えますが、天然岩牡蠣の旬は夏です。

村上市・山北地区の岩牡蠣は、日本海の荒波にもまれながら、数年の歳月をかけてゆっくりと成長します。

山々から海へ流れ込むミネラル豊富な水と、栄養に恵まれた日本海の環境。その中で育った岩牡蠣は、殻が厚く、身が大きく、しっかりとした弾力があります。

口に入れた瞬間に広がる濃厚な旨みと、クリーミーな味わい。その後に感じられる、海の塩気と爽やかな余韻が、天然岩牡蠣ならではのおいしさです。

レモンを軽く搾れば、濃厚な旨みがさらに引き立ちます。

また、何もつけずにそのままお召し上がりいただくと、岩牡蠣本来の甘みや磯の香りを、よりはっきりと感じていただけます。

■一つひとつ、素潜りで採取

村上市・山北地区の天然岩牡蠣は、漁師さんが海に潜り、一つひとつ状態を見極めながら採取します。

養殖とは異なり、自然の海の中で育った岩牡蠣を人の手で探して採るため、一度に確保できる数には限りがあります。

海が荒れている日や波の高い日は漁に出ることができません。天候や海の状態によって入荷量が変わることも、天然物ならではの特徴です。

厳しい自然を相手に漁を行う漁師さんの技術と経験があってこそ、私たちはこの貴重な味覚を楽しむことができます。

ほうせい丸では、毎年この時期になると、村上市・山北地区から届く天然岩牡蠣を楽しみにしています。

新潟の海が育てた旬の味を、お客様にできるだけ良い状態で味わっていただけるよう、今年も大切に提供してまいりました。

■9月6日（日）までの期間限定です

今シーズンの天然岩牡蠣の提供は、9月6日（日）までを予定しています。

ただし、天然物のため、確保している数量がなくなり次第、予定より早く販売を終了する場合がございます。

「今年はまだ岩牡蠣を食べていなかった」

「もう一度、あの濃厚な味を楽しみたい」

「夏の最後に、新潟らしいものを食べたい」

という皆さまは、ぜひこの機会にお召し上がりください。

ご家族やご友人とのお食事はもちろん、お一人でのお食事や、ご旅行・帰省の思い出にもおすすめです。

夏の間だけ味わうことのできる、村上市・山北産の天然岩牡蠣。

次にお楽しみいただけるのは、来年の夏になります。

今年の夏を締めくくる一品として、日本海の恵みが詰まった天然岩牡蠣を、ぜひ居食亭ほうせい丸でご堪能ください。

皆さまのご来店を、スタッフ一同心よりお待ちしております。

【提供予定期間】

2026年9月6日（日）まで

※天然物につき、数量限定となります。
※在庫がなくなり次第、予定より早く終了する場合がございます。
※当日の入荷・在庫状況は、お電話でお問い合わせください。

参考：新潟県「食用殻付き岩かきの安全確保について」

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居食亭ほうせい丸

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